曾經紅紅火火的鄭州火鍋行業(yè)從去年開始出現(xiàn)大跳水，今年以來已關門三四百家，不少店面出現(xiàn)歇業(yè)、轉讓、倒閉的局面，有的火鍋店出現(xiàn)“經營期還沒裝修期長”的尷尬局面，是什么原因導致該行業(yè)出現(xiàn)如此變化。據(jù)業(yè)內調查分析筆者認為其實出現(xiàn)這一現(xiàn)場不足為怪，這是當?shù)匦袠I(yè)競爭加劇導致的一次行業(yè)洗牌，鄭州火鍋業(yè)內的“美好時光”要追溯到8個月前的夏季，彼時，本被冷落的行業(yè)意外走熱：從去年4月到8月，短短幾個月鄭州陡增500多家火鍋店。一時間，滿城盡是火鍋香。“門檻低、易復制、對大廚的依賴性小，再加上火鍋毛利率高，使得跟風者劇增。但一個核心的問題是房價一直在漲，倒逼租金跟著漲。本來100萬元的投資，半年租金用去40萬元，結果變成了60萬做火鍋。”盲目的市場跟風進入導致市場飽和，過去一家人一周吃一次，現(xiàn)在得一周吃兩次才能養(yǎng)活這么多火鍋店。鄭州的消費能力已經支撐不起這么大的市場。”淡水士林品牌創(chuàng)始人申曉鵬分析稱。再加上經濟大環(huán)境的下行壓力，去年10月份以來，經濟下行速度加快，實業(yè)在去年第四季利潤收窄，擔保公司跑路不斷，表現(xiàn)在市場，就是消費不振。在經濟下行和房租成本上行的雙重影響下，質量不到家的火鍋店很難活下去。

互聯(lián)網的風潮已刮向服務行業(yè)，近兩年，黃太吉煎餅、雕爺牛腩、西少爺肉夾饃、伏牛堂,這些耳熟能詳?shù)幕ヂ?lián)網餐飲品牌，成為創(chuàng)業(yè)者津津樂道的樣本。創(chuàng)業(yè)致富的故事向來有很大賣點，而互聯(lián)網給這樣的故事又貼上了炫目的標簽。在導致火鍋行業(yè)高臺跳水的幾大殺手中，一個尤為令人反思的問題是，在互聯(lián)網時代，過度概念化，過度強調“互聯(lián)網+”和“資本運作+”，而忽略餐飲本質產品本身的行為。俗話說外行看熱鬧，內行看門道，重營銷忽視產品本質的盲目跟風不可取。

作為煤泥烘干機行業(yè)的知名企業(yè)東鼎干燥始終將產品品質作為企業(yè)發(fā)展的重心，并完善配套服務體系，創(chuàng)新技術服務模式，真正讓客戶感受到產品帶來的實惠方便。